A 35 km de Mérida, la noche empieza de otra manera. Dejas atrás la ciudad, atraviesas los pueblos y llegas al monte. Al caer la tarde, te espera un cóctel, la fogata encendida y un lugar en la mesa larga.
Entre el sonido de los grillos y las risas de la mesa, empiezan a llegar los platos. Un chef que viajó desde el otro lado del mundo cocina con lo que da la tierra de Yucatán. Y en cada plato descubres una forma distinta de probar lo que crece aquí.
Así se vive una noche farm to table de Residencia Culinaria en Galopina. Ven a sentarte a nuestra mesa.
Farm to table: qué es una residencia culinaria
Farm to table (del campo a la mesa) quiere decir que el menú nace de lo que hay en temporada, cerca de aquí.
Cada temporada recibimos chefs de distintos países que se quedan unas semanas en Galopina. Cocinan con vegetales de la milpa, productos del mar y lo que da la tierra, junto con productos de Mestiza de Indias y de productores locales.
Todos vienen de fuera y ninguno había estado antes en Yucatán. Es a propósito: queremos que descubran nuestros ingredientes sin prejuicios y los lleven a lugares inesperados.
Cómo es la noche
Un menú de tres tiempos o más, que propone el chef mezclando sus orígenes con Yucatán, con ingredientes farm to table.
Entre semana
7:00 – 10:00 p.m.
Con cóctel de bienvenida
Visitantes
$1,100
Huéspedes
$800
Sábado
6:00 – 9:00 p.m.
Con maridaje incluido
Visitantes
$1,600
Huéspedes
$1,200
La mesa
Larga y compartida, con el campo y las estrellas alrededor.
Comensales
Hasta 25 por noche.
Hospedaje
Ven solo a cenar o quédate a dormir en una de las cinco suites.
Precios por persona, en pesos mexicanos.
Los chefs de la temporada 2026–2027
25–30 nov 2026
Abby Lee
Malasia
12–19 dic 2026
Josselin Dubourg
Francia
3–18 ene 2027
Mary San Pablo
Filipinas
25 ene – 8 feb 2027
Diarmuid Goodwin
Reino Unido
15–24 feb 2027
Ivan Tisdall-Downes
Reino Unido
1–17 mar 2027
Ruth Aquino
República Dominicana
21 mar – 5 abr 2027
Sophie Léger
Francia
Abril 2027
Punam Vaja
India
La temporada pasada (diciembre 2025 – marzo 2026) cocinaron con nosotros Claire, Loreena, James y Dilara.
Consejos para tu noche
- Reserva con tiempo: los lugares son pocos.
- Quédate a dormir: así no manejas de vuelta de noche y despiertas en la naturaleza con calma y el canto de pájaros.
- Avisa alergias o restricciones al reservar.
- Ropa que abrigue para la noche: la cena es al aire libre y llega a refrescar.
Cómo reservar
Escríbenos por WhatsApp para reservar tu cena, con o sin hospedaje. Si solo quieres dormir, reserva aquí. Las fechas y opciones de cada chef están en Eventos culinarios.
Preguntas frecuentes
Que el menú nace de lo que hay en temporada cerca de aquí: vegetales de la milpa, productos del mar y lo que traen Mestiza de Indias y los productores locales. Cada chef arma su menú con eso.
Entre semana, de 7:00 a 10:00 p.m.
El sábado, de 6:00 a 9:00 p.m.
Entre semana, $1,100 MXN por persona, con cóctel de bienvenida ($800 para huéspedes).
El sábado, $1,600 MXN por persona, con maridaje incluido ($1,200 para huéspedes).
Sí. Avísanos al reservar y el chef adapta el menú.
Sí. Las cenas son con o sin hospedaje.
Galopina está en las afueras de Acanceh, a 35 km de Mérida.
Son unos 40 minutos en auto. Si no quieres manejar de noche, te podemos organizar un chofer privado, o puedes quedarte a dormir en una de las cinco suites.
